涼拌虱目魚皮
🥗 涼拌虱目魚皮 食譜｜台南直送虱目魚皮，Q彈爽口的夏日涼菜推薦
材料（2人份）
阿明無刺虱目魚皮 約300克（新鮮台南直送，保證Q彈爽口）
洋蔥 1/4顆（切絲）
薑絲 少許
蒜末 1瓣
辣椒 1根（可不加）
香菜 少許（可不加）
調味料：
醬油 1大匙
醋 1大匙（白醋或米醋）
糖 1小匙
香油 1小匙
檸檬汁 半顆（或用1/2大匙醋代替）
白胡椒粉 少許
鹽 少許
做法步驟
1. 虱目魚皮處理：
選用台南產地直送的阿明無刺虱目魚皮，洗淨後放入滾水中汆燙30秒至1分鐘，看到魚皮變色且微Q即可，避免煮過頭影響口感與Q彈度。
撈起後立即泡冰水，鎖住新鮮Q彈的口感。充分瀝乾水分並切成適口條狀。
2. 準備配料：
洋蔥切絲後泡冰水10分鐘去辛味，瀝乾。
薑絲、蒜末、辣椒切片準備好。使用這些天然配料可提香並提升料理層次，是虱目魚皮料理的絕佳搭配。
3. 調製醬汁：
將醬油、醋、糖、香油、檸檬汁、白胡椒粉、鹽混合，調成酸甜開胃的涼拌醬汁。這道虱目魚涼拌食譜低脂高蛋白，兼顧健康與美味。
4. 拌勻入味：
將切好的虱目魚皮、洋蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒與醬汁充分拌勻，使每一條魚皮都沾裹香氣。
5. 冷藏提味：
放入冰箱冷藏10～15分鐘，味道融合後，魚皮口感更加Q彈爽口，是炎炎夏日消暑的最佳台南虱目魚涼拌料理。
小提醒：阿明教你煮得更好吃！
✅ 想增加清爽口感，可加入小黃瓜絲、海帶芽或黑木耳絲，提升纖維與營養，讓虱目魚皮料理更多變、更健康。
✅ 不敢吃辣的人可省略辣椒，改用甜椒增加顏色與美感。
✅ 使用阿明嚴選新鮮虱目魚皮，產地直送、無刺處理、低脂肪高蛋白，健康又安心！