虱目魚肚粥食譜
虱目魚肚粥食譜｜暖胃營養又鮮甜的家常料理
一、虱目魚肚粥的特色與營養價值
虱目魚肚粥是台灣南部經典的家常料理之一，以油脂豐富、肉質細嫩的虱目魚肚搭配香滑米粥，入口暖胃、鮮甜可口。無論是早餐、宵夜，或病後調養，都是極佳的選擇。虱目魚肚含有優質蛋白質、Omega-3脂肪酸與豐富膠質，有助於心血管健康、維持肌膚彈性並增強免疫力。
選用阿明師虱目魚肚，不僅新鮮度佳，還採去刺處理，全家大小都能吃得安心、方便又無後顧之憂。
二、準備食材（2-3人份）
虱目魚肚：2片（約300克，建議選用阿明師虱目魚肚）
白米：1杯（約150克）
薑絲：20克
蔥花：適量
鹽：1小匙
白胡椒粉：少許
米酒：1大匙
水或高湯：1200毫升（可用蔬菜高湯、雞骨高湯，風味更濃郁）
三、虱目魚肚粥烹飪步驟
步驟1：處理虱目魚肚
將魚肚洗淨後，用紙巾擦乾表面水分，抹上少許鹽與米酒，醃5分鐘去腥提香。
步驟2：煎香魚肚
熱鍋加少許油，將魚肚皮面朝下煎至金黃，再翻面略煎，取出備用。這能鎖住鮮甜肉汁，讓魚香更濃郁。
步驟3：熬煮米粥
將白米洗淨，與水或高湯一同放入鍋中，大火煮沸後轉小火熬煮約20分鐘，直到米粒綿軟、湯底呈現稠度。
步驟4：加入魚肚
將煎好的虱目魚肚切段放入粥中，加入薑絲，再煮約5分鐘，讓魚香融入粥底。
步驟5：調味與上桌
加入鹽、白胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可，一碗香滑濃郁、營養滿分的虱目魚肚粥就完成了。
四、虱目魚肚粥小技巧
去腥秘訣：先煎香魚肚再煮粥，可有效減少腥味，提升湯頭鮮度。
控制口感：想要綿稠口感，可延長小火熬煮時間；喜歡清爽口感，可縮短煮米時間。
食材變化：可加入香菇、玉米、芹菜等，讓風味更豐富、營養更均衡。
五、虱目魚肚的選購與保存
選購：理想的虱目魚肚色澤潔白、油脂分布均勻，肉質有彈性且無腥味。阿明師虱目魚採用新鮮現殺與急速冷凍技術，保留魚肚的鮮甜與營養，且完全無土味。
保存：冷藏可保存1-2天，冷凍可保存約1個月，建議烹調前提前置於冷藏解凍，保持最佳口感。
六、小結
虱目魚肚粥是一道老少咸宜、營養豐富又暖胃的經典料理。無論是寒冬暖身、日常滋補，或是家人身體需要調養時，這碗粥都能帶來溫暖與滿足。選用阿明師虱目魚肚，讓您在家也能輕鬆煮出餐廳級的鮮美滋味，為家人端上一碗幸福的好味道。