煎虱目魚肚
🔥 乾煎虱目魚肚 食譜｜阿明虱目魚教你煎出外酥內嫩的無刺虱目魚
📋 準備材料（2人份）
阿明無刺虱目魚肚 1片（200g）
鹽巴 1小匙
米酒 1大匙（去腥用）
白胡椒粉 少許（可選）
薑片 3片（可選，提升香氣）
食用油 2大匙
🍳 料理步驟
1. 前處理：降低腥味、提升風味
虱目魚肚沖洗後，用廚房紙巾徹底吸乾水分（避免煎時油爆、破皮）。
兩面均勻抹上鹽巴，靜置10分鐘讓魚肉入味、去腥。
若怕腥味，可在魚身拍上米酒，靜置5分鐘後再擦乾。
2. 煎製：煎出金黃酥脆魚皮
平底鍋中火預熱，倒入2大匙油。
油溫約150℃～180℃時，放入虱目魚肚，魚皮朝下，中小火煎3～4分鐘，直到魚皮呈金黃色澤。
小心翻面，續煎約3分鐘至全熟。
喜歡香氣可加幾片薑片同煎。
3. 調味 & 起鍋
起鍋前可撒上白胡椒粉、海鹽（可選）提味。
盛盤後搭配檸檬片、醬油膏、蒜末醬，更增風味。
🌟 阿明小撇步（必看）
✅ 魚皮吸乾水分，煎時酥脆又不油爆。
✅ 火力控制中小火，避免魚皮破裂或焦黑。
✅ 阿明嚴選台南直送虱目魚，無刺處理，料理更安心。
✅ 喜歡清爽口感，可魚皮抹少許米酒或檸檬汁後再煎。